Muffin al cioccolato

Questa ricetta è per la mia amica Mary, che ha finalmente comprato i pirottini e immagino voglia preparare una buona "tortina", come le chiama Nicole, per la merenda dei suoi bimbi.

Ingredienti:
2 gr di bicarbonato
150 gr di burro
70 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di cioccolato fondente grattuggiato
300 gr di farina
180 ml di latte fresco intero
6 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
4 uova
vanillina
300 gr di zucchero

Procedimento:
Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e "spumoso", aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta. Setacciare insieme farina, vanillina, lievito per dolci, cacao, bicarbonato e sale e unirli al composto di burro-zucchero-uova, alternando il latte. Per ultimo aggiungere il cioccolato grattuggiato.
Dividere l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti (controllare facendo la prova stecchino!!).
Se vi piace potete spolverizzare con zucchero a velo, oppure, quando i muffin sono ancora caldi, aiutandovi con una sac-a-poche, potete rimepirli con marmellata di lamponi... Buonissimi!

Pasta Frolla

Se cercate su internet "pasta frolla", vi si aprirà un mondo...
Un mondo di ricette, con e senza burro, con e senza albumi, burro freddo, burro a temperatura ambiente... Ne ho provate un sacco e ora condivido con voi la mia.

Ingredienti per circa 1kg di pasta:
250 g di burro
500 g di farina
4 tuorli d'uovo
essenza di vaniglia (o scorza di limone)
200 g di zucchero a velo (o extra fine)

Procedimento:
Per prima cosa prendo la farina, un pizzico di sale e il burro freddo di frigo e tagliato a pezzetti, nel frullatore. Frullo tutto fino a che ottengo un composto dall'aspetto farinoso. A questo punto aggiungo lo zucchero, e sposto il tutto nella ciotola del Kitchen Aid (uso la frusta a gancio). Aziono il robot e aggiungo i tuorli e l'essenza di vaniglia, o la scorza di un limone grattuggiata. Se si lavora l'impasto a mano, bisogna cercare di farlo il più in fretta possibile per non far "impazzire" la frolla. Se l'impasto dovesse sbriciolarsi, si può recuperare aggiungendo mezzo albume.
Uno volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, avvolgo l'impasto nella pellicola e lo lascio in forno per almeno 40 minuti.

Questa frolla è ottima per i biscotti e per le crostate.
Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti circa (ma tenela d'occhio, ogni tanto ci vuole di meno, altre volte ci vuole più tempo), nel caso dei biscotti, stessa temperatura, ma per circa 15 minuti, se vi piace, spolverate con zucchero a velo, oppure prima di infornare, mischiate zucchero di canna e cannella e spolverateci i biscotti... A me così "modificati" piacciono tantissimo!!!

W la crostata!!!

Cosa c'è di meglio di una buona crostata alla marmellata?

Il freddo comincia a farsi sentire, accendere il forno fa piacere e il profumo della frolla che si cuoce e invade casa è meraviglioso.

Insomma, torna il freddo e tornano le crostate.
E io torno indietro nel tempo, solo che adesso i ruoli sono invertiti, prima ero io la bimba che si divertiva con frolla e rotellina a pasticciare, oggi è Nicole...



Torta Milan

Premesso che il calcio non è la mia passione, anzi... Se proprio devo scegliere una squadra per cui "tifare", quella è l'Inter (e dire che in famiglia sono praticamente tutti milanisti...!!!)
Comunque, indovinate qual è stata la prima torta che mi hanno commissionato? Una torta a tema Milan!!!

E non più tardi di una settimana fa ho dovuto ripetere.
In entrambi i casi ho fatto una red velvet farcita, nel primo caso di ganache al cioccolato per creare una fetta rossonera, ricoperta di cioccolato fondente e infine decorata. Nel secondo caso, farcita come ricetta originale vorrebbe, quindi la cheese cream e ricoperta di crema al burro al cioccolato bianco.

Questi i risultati.
La prima torta, fatta prima dell'estate, era per Leonardo, la seconda per Niccolò.
E queste sono le foto...

Dettaglio dello stemma

La torta è mooooolto semplice, la difficoltà è stata riprodurre lo stemma del Milan e dipingerlo tutto a mano.
La seconda torta, che avrei voluto fare decisamente diversa, è in realtà praticamente uguale, perchè così mi è stato richiesto.

Dettaglio dello stemma

 

Ebbene sì, sono un genio fatto a persona... Ho fatto le foto alla torta prima di rifilare i bordi... No comment!

 

Alla prossima, sperando che non sia fra 12 giorni!!!

Ultra chocolate cake

La torta per i cioccolato-dipendenti!

Ho visto talmente tante foto di questa torta sul web, e ne sono rimasta totalmente affascinata. Semplicissima, bellissima e coloratissima. E come non provarla?

 

 

 

 

Come base ho usato una mud cake, farcita e ricoperta di ganache al cioccolato, circondata da KitKat e riempita di 3 tipi di m&m's (cioccolato, noccioline e cereali). Le versioni originali vorrebbero gli Smarties, ma io non li ho trovati...

 

Se anche voi siete cioccolato-dipendenti, provatela!

 

Alla prossima


Nicole's 2nd Birthday Cake

Il 10 luglio è stato il compleanno di Nicole e volevo a tutti i costi farle una bella torta per festeggiare, soprattutto considerando che per "una serie di sfortunati eventi" lo scorso anno non siamo riusciti a festeggiare come avremmo dovuto e voluto.

Ho cercato ispirazione sul web, anche se in realtà sapevo di volere una torta a piani rosa/lilla con pois, righe, stelle...

Alla fine ho optato per uno schizzo, qualcosa a cui ispirarmi e ne è uscito quello che vedete sotto... Avrei voluto fare una whimsical cake, ma sarebbe venuta troppo grossa...

Passo successivo: le decorazioni!

Un grande 2 e tante stelle rosa...

E ora veniamo alla torta.

Come base ho utilizzato due delle ricette della mia "maestra" Eleonora di Nana & Nana , la chocolate fudge e la vanilla sponge. Entrambe buonissime. Entrambe farcite con cheese cream, per metà "liscia", all'altra metà ho aggiunto gocce di cioccolato fondente per dare quella nota "croccante".

Questo il risultato finale.

Ovviamente non c'entra praticamente nulla con il bozzetto disegnato inizialmente, ma il risultato finale mi ha pienamente soddisfatta!
E gli invitati l'hanno spazzolata...

Alla prossima.





Muffin lamponi e gocce di cioccolato bianco

Come sfruttare una giornata a casa con la cucciola malaticcia?
Ovviamente infornando qualcosa di buono per la colazione di domani!!!
E perchè non fare i muffin assaggiati quest'estate allo Sleek Cafè ? Muffin lamponi e cioccolato bianco. Ho giusto in casa un po' di gocce di cioccolato bianco belga...

Ed eccoli qui, hanno un profumino che fa venire l'acquolina in bocca

 

E con un po' di pizzo intorno sono persino più belli...

 

 

E questa è per darvi l'idea di quanto sono soffici...

 

 

E se volete provarli... A voi la ricetta.

La base è piuttosto versatile, quindi potreste togliere cioccolato bianco e lamponi e aggiungere fragole, mirtilli, gocce di cioccolato fondente, mandorle, o quello che più vi piace... Enjoy!

Ingredienti per circa 16 muffins:

180 g di burro
150 g di zucchero
380 g di farina
3 uova
200 ml di latte fresco intero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 g di cioccolato bianco
220 g di lamponi

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Lavare i lamponi e tenerli da parte. Spezzettare il cioccolato bianco o utilizzare le gocce pronte.
Nella ciotola del mixer lavorare bene il burro a temperatura ambiente, finchè non risulterà un composto cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta e il latte a filo.
Setacciare farina, lievito, bicarbonato, vanillina e sale e incorporare il composto all'impasto.
Incorporare quindi il cioccolato bianco e i lamponi, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
Riempire con l'impasto 16 pirottini da muffin per circa 3/4 e infornare per circa 35 minuti (fare la prova stecchino!!!)